香肠生产线，灌肠生产设备

香肠生产线，灌肠生产设备整套的灌肠制品生产设备价格是许多采购设备的朋友比较关心的问题，但是通常成套设备的价格我们无法立刻给出，需要根据每个用户所加工的香肠品种，产能等不同的需求，来配置合适的设备，需要认真计算之后才能给出准确的价格。成套设备不同于单机设备，选择和配置不是固定的，需要量身定制。香肠亦称灌肠，是用猪的小肠灌上碎肉和佐料等制成的肉食品。香肠源于美索不达米亚地区。约五千年前，美索不达米亚的苏美尔人已学会充分利用猪的下水制成可口的肉食食品。他们用剁碎的肉灌进猪肠，制成了受欢迎的香肠。 
香肠生产线，灌肠生产设备工艺及操作要点和使用注意事项
（1）原料肉处理：选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。猪精肉、牛肉切成150~200克菱形块备用。
（2）腌制：猪肉或牛肉100千克，盐2.6千克，硝酸钠24克，葡萄糖500克。   硝酸钠（用1千克水溶解）、盐、葡萄糖与肉拌均匀，温度控制在8~10℃腌制72小时。猪背脊膘进行擦盐码盘，温度控制在8~10℃腌制72小时
（3）绞肉、切丁：猪肉、牛肉、大蒜分别用6㎜孔板绞肉机缴制(注：牛肉缴制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁经90℃热水浸烫两次后，用冷水降温至14℃以下。
（4）拌馅：将猪精肉、牛肉混匀辅料，倒入拌馅机，搅拌约8分钟，期间陆续加入22千克冰水。然后加入淀粉浆（注：淀粉用7千克水稀释），大蒜、肉丁拌匀即可。
（5）灌制：将肉馅灌入八路猪肠衣，18~22㎝扭节。用缝衣针放气、穿杆、挂架，冷水喷淋。
（6）烘烤：将挂肠车推入烤炉，用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。
（7）蒸煮：用84℃蒸汽蒸煮40分钟。
（8）烟熏：选用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤60分钟，待肠体发亮，压实锯末，关闭炉门，熏制10小时，出炉。
小型香肠生产线 红肠生产线 小型灌肠生产线 灌肠全套加工设备。红肠、台烤、腊肠、肉枣等香肠是我国销量比较好的几种灌肠制品，这几种和灌肠制品生产时有些设备是可以通用的，例如绞肉机、拌馅机、灌肠机等设备，有些设备则不相同，例如，腊肠和红肠一般会用带切丁机，儿而台烤和肉枣则需要斩拌机；不同的肠制品因为加工工艺的区别，在设备的选择上也存在差异性。
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